Il 5 novembre 2024 segna un traguardo importante: il ristorante affacciato sul Lago d’Orta entra nell’Olimpo della ristorazione stellata.
Un sogno che si realizza, un obiettivo raggiunto con impegno e dedizione. La prima stella Michelin assegnata al ristorante di Laqua by the Lake è il riconoscimento a un percorso di crescita iniziato con l’apertura del resort nel 2021, sotto la guida dell’Head Chef Gianni Bertone.
Una sfida accolta con passione
Fin dagli esordi a Villa Crespi, l’Head Chef Gianni ha dimostrato grande spirito di squadra e un desiderio costante di evolversi, abbracciando la filosofia gastronomica dello Chef Antonino Cannavacciuolo con uno sguardo proiettato al futuro.
Quando gli è stata proposta la guida della cucina di Laqua by the Lake, ha accolto l’incarico come una sfida personale e professionale, dando forma a una proposta gastronomica che unisce tecnica, cuore e creatività.
Una cucina che racconta il territorio
Il ristorante propone tre menu degustazione, di cui uno interamente vegetariano, e una carta stagionale. L’attenzione alla qualità delle materie prime, alle erbe aromatiche e ai prodotti locali è il filo conduttore di ogni piatto.
I tre menu degustazione, Brezza, Acquolina e Vegetariano si evolvono seguendo la stagionalità del territorio e del resort, offrendo agli ospiti un’esperienza sempre nuova e coinvolgente.
L’anima della cucina: lo Chef Gianni Bertone
Definito da molti un “ragazzo di cucina”, l’Head Chef Gianni è il cuore pulsante della brigata: sempre presente, attento, determinato e collaborativo.
Un esempio? Il suo amore per il lievito madre, che cura quotidianamente con la stessa passione che dedica a ogni dettaglio della cucina.
La filosofia di Cannavacciuolo, con lo stile di Gianni
In costante dialogo con lo Chef Antonino Cannavacciuolo, l’Head Chef Gianni interpreta ogni giorno la sua filosofia con rispetto e originalità. Questa prima stella Michelin rappresenta non solo un traguardo, ma una nuova partenza: uno stimolo per crescere, migliorare e puntare a nuovi ambiziosi obiettivi.
Laqua by the Lake ha ricevuto inoltre un nuovo traguardo sempre nello stesso anno con la prima chiave Michelin, il nuovo riconoscimento della Guida Michelin per gli hotels dedicato a premiare l’eccellenza nell’esperienza alberghiera, simile al modo in cui le Stelle Michelin valutano i ristoranti.
